معروف شهر رمضان بالمخلل فلا يمكن الاستغناء عن
المخلل على مائدة رمضان فهو من أساسيات
الترابيزة التى لا يمكن التخلى عنها و من أسهل
المخللات التى من الممكن عملها فى البيت هى
مخلل البصل حيث يتم شراء البصل صغير الحجم
و يتم تقشيره و تنظيفه و غسله و احضار برطمان
و كبير نضع فيه ماء مفلتر أو ماء مغلى و مبرد حتى
نتقى عفونة الماء و نضع كمية مناسبة من الملح
و الخل ز شرائح الليمون و نقوم بوضع البصل فيه
و لا يحتاج إلى وقت طويل للتخليل و لدينا أيضا مخلل
الجزر حيث فى البداية يتم تقشير الجزر و تقطيعه صغير صوابع
و من الممكن إعطاءه نصف سلقة ثم وضعه فى برطمان
به ماء نظيف و متبل بالملح و الزعتر و الروزمارى
و تركه فى الماء ما بايزيد عن ٣ أيام اذا كان
مسلوق و لا يزيد عن ١٠ أيام اذا كان نى
