تتحلل المواد الكربوهيدارتية فى الاطعمة الى سكر الجلوكوز و هو
يرفع مستوى السكر فى الدم و عند تناول الوجبات المنتظمة على
مدار اليوم فهى تحفاظ على مستوى الطاقة و لاكن لا يؤدى الى
رفع مستوى السكر فى الدم
و يقوم البنكرياس على افراز هرمونين يقومو بتنظيم السكر فى الدم و هم
هرمون الانسولين و هرمون الجلوكاجون و يؤثر الانسولين فى العضلات
و خلايا الدم الحمراء و ايضا الخلايا الدهنية و يؤثر هرمون الجلوكاجون فى
خلايا الكبد حيث يزيد من اطلاق الجلوكوز فى مجرى الدم
و ارتفاع السكر فى الدم بعد الاكل يعتمد على كمية الكربوهيدات و يرتفع
مستوى الجلوكوز فى الدم بعد الاكل ب10 دقائق من تناول الاكل و تصل الى
زروتها بعد 60 دقيقة تقريبا و هو نادرا ما يتجاوز 140
و يختلف مستوى السكر فى الدم بختلاف اوقات اليوم فهو قبل الافطار يكون
منخفضا و يكون بعد الوجبات مرتفعا لعدة ساعات و يختلف معدلات السكر للشخص
العادى غير المريض بالسكرى فهو يكون اعلى من الاشخاص غير المصابين
معدل السكر الطبيعي بعد الاكل بساعتين
الفرق بين الشخص الطبيعى و المصاب
معدل السكر الطبيعي بعد الاكل بساعتين